Consumptie verplicht

Eten kan mensen bij elkaar brengen, maar de diverse houdingen ten opzichte van voedsel zorgen ook voor verschillen, cultureel en sociaal. Een voorproefje hiervan is de beschrijving van de iftarmaaltijd tijdens het Ramadanfestival, waar Carolien Plasschaert aanschoof om meer te vernemen van dit initiatief om moslims en niet-moslims bij elkaar te brengen. Hanneke Posthumus bekijkt een heel andere voedselcultuur: die van de gehaaste New Yorkse samenleving. Is er aandacht voor de keuken en goed eten tussen de bedrijven door?

De laatste jaren is er steeds meer aandacht voor voedsel en voedselbereiding, maar er is nog een lange weg te gaan. Michiel Korthals beschrijft hoe mensen zich niet langer verdiepen in wat ze eten. Ineke Noordhoff bespeurt daarentegen een kleine markt voor biologische producten en interviewt een boer over wat er komt kijken bij biologisch-dynamische landbouw. In opkomst is echter niet alleen een natuurlijker benadering van voedselproductie, maar ook een moderne wetenschappelijke inslag bij de voedselbereiding, zo blijkt uit de recensie van Annette Lavrijsen.

De directe lichamelijke gevolgen van voedsel merken we elke dag. De invloed van alcohol op het lichaam en de eventuele remedie hiertegen van cafeïne zijn uitgebreid onderzocht, zo blijkt in het overzicht dat Jan Snel, Zoë Tieges en Richard Ridderinkhof geven. Het grote aanbod van vetmakend voedsel tegenwoordig veroorzaakt bij steeds meer mensen extreem overgewicht, aldus Janneke Giesen en Remco Havermans. Dikmakende stoffen zijn voor anderen wel degelijk een schrikbeeld. Veel jonge vrouwen lijden aan eetstoornissen, zoals anorexia. Van de pro-anabeweging wordt een beeld geschetst door Esmeralda Kuijs en Maud Dahmen.

Wij wensen u veel leesplezier.

de redactie