Tag: scheikunde
Goudmaken. De weerbarstige geschiedenis van een fonkelende droom
Thijs Hagendijk Goud is schaars en bijgevolg is goudwinning een aanhoudend epicentrum van sociale, politieke en ecologische problematiek. Wie daar meer over wil weten hoeft slechts de krant open te slaan, of kijkt de serie Bodem in Zicht (NTR) uit 2020. De keerzijde van al deze problemen kennen we ook: goud is kostbaar. Wie het…
Lees verder
Why superfoods should only be the tip of the iceberg to boost your cognition
In this article, Sebastian Huhn critically challenges the advertising labels superfood and brainfood. He focuses on several nutrients that are discussed to have beneficial effects on general health and beyond that on cognition. However, the reader is encouraged to not loose sight of an overall well-built diet and to consider superfoods rather as dietary add-ons than miracle cures.
Lees verderWat ruik je lekker vies!
Wat is dat toch dat ons mensen zo doet smachten naar relaties, en dan het liefst relaties die enige tijd standhouden? Daar voelen we ons kennelijk het veiligst bij. Is dat zuiver en alleen op onze onbewuste oerinstincten gebaseerd of kunnen er ook meer biologische factoren een rol spelen?
Lees verderDe neurochemie van geluk
De chemie die gevoelens van geluk teweegbrengt zit tussen je oren. Wat gebeurt er in je brein op de momenten dat je je gelukkig voelt? En kunnen we die stofjes gebruiken om onszelf en bijvoorbeeld patiënten met een angststoornis of depressie gelukkiger te maken?
In dit artikel worden de neurochemische beginselen van geluk beschreven door Blind-redacteur Esther Visser. Na haar studie Psychobiologie gaf ze biologieles in Cambodja en momenteel rondt ze haar interdisciplinaire research master ‘Brain and Cognitive Sciences’ aan de Universiteit van Amsterdam af.
Lees verderOver eten & koken: op het snijvlak van keuken en wetenschap
Vraag een willekeurige Nederlander waar hij of zij aan denkt bij het horen van de termen chemische processen of moleculaire gastronomie en een meerderheid zal antwoorden met omschrijvingen als ‘onoplosbare formules’, ‘natuurkundige experimenten’ of ‘kille laboratoria’. Wat veel mensen niet beseffen is dat deze disciplines door iedereen dagelijks worden toegepast. Of je nu een ui snijdt, een ei kookt of een glas rode wijn serveert, er komt altijd chemie aan te pas. De dagelijkse processen in de keuken vormen voor wetenschappers interessante onderzoeksobjecten. Zo experimenteren moleculair gastronomen met zogenoemde hydrocolloïden om groentefoams te maken en wordt er onderzocht of voedingsmiddelen kunnen garen door ze bloot te stellen aan ultieme vrieskou. Dergelijke kennis dient natuurlijk te worden gedeeld. In Nederland heeft de Universiteit van Wageningen zich opgeworpen als voorloper op het gebied van de moleculaire gastronomie en onder de noemer Science is cooking een reeks symposia georganiseerd. Onder een breder, culinair geïnteresseerd publiek vormt het werk van de Amerikaanse auteur Harold McGee een belangrijke inspiratiebron. In zijn dubbeldikke meesterwerk On food & cooking tracht hij alle geheimen van de keuken te ontraadselen.
Lees verderHet evoluerende heelal: sterren, planeten en leven
In dit artikel wordt u meegenomen in de geschiedenis van ons heelal en hoe hieruit uiteindelijk leven kan ontstaan. Via de oerknal, het vormen van de Melkweg en het ontstaan van de eerste onderdelen van leven, wordt bekeken wat nodig is voor het ontstaan van leven. Ook wordt een uitstapje gemaakt om te bekijken hoe we leven in het heelal kunnen ontdekken.
Lees verderOver eten & koken: op het snijvlak van keuken en wetenschap
Vraag een willekeurige Nederlander waar hij of zij aan denkt bij het horen van de termen chemische processen of moleculaire gastronomie en een meerderheid zal antwoorden met omschrijvingen als ‘onoplosbare formules’, ‘natuurkundige experimenten’ of ‘kille laboratoria’. Wat veel mensen niet beseffen is dat deze disciplines door iedereen dagelijks worden toegepast. Of je nu een ui snijdt, een ei kookt of een glas rode wijn serveert, er komt altijd chemie aan te pas. De dagelijkse processen in de keuken vormen voor wetenschappers interessante onderzoeksobjecten. Zo experimenteren moleculair gastronomen met zogenoemde hydrocolloïden om groentefoams te maken en wordt er onderzocht of voedingsmiddelen kunnen garen door ze bloot te stellen aan ultieme vrieskou. Dergelijke kennis dient natuurlijk te worden gedeeld. In Nederland heeft de Universiteit van Wageningen zich opgeworpen als voorloper op het gebied van de moleculaire gastronomie en onder de noemer Science is cooking een reeks symposia georganiseerd. Onder een breder, culinair geïnteresseerd publiek vormt het werk van de Amerikaanse auteur Harold McGee een belangrijke inspiratiebron. In zijn dubbeldikke meesterwerk On food & cooking tracht hij alle geheimen van de keuken te ontraadselen.
Lees verder